Sağlık Açısından Mutlaka Sakatat Tüketmek Gerekir

Sağlık Açısından Mutlaka Sakatat Tüketmek Gerekir

Sakatat tüketimi konusunda dünya ortalamasının çok gerisindeyiz. Tıpkı et tüketimi konusunda da çok ön saflarda yer almadığımız gibi. Etini yediğimiz hayvanların etleri kadar sakatatlarının da tüketilmesi gerekir. Bu konuda dünyanın önde gelen ülkeleri sakatata çok fazla değer verirler ve tüketim açısından çok ileridedirler. İspanya, Fransa ve İtalya Avrupa’da en fazla sakatat tüketen ülkelerdir ve bu ülkelerde sakatat içeren beslenme alışkanlığı çok yaygın seviyededir. Ülkemizde ise en fazla tüketilen sakatat ürünü ise karaciğerdir ve ardından işkembe gelir. Aslında işkembe tek bir ürün zannedilse de hayvanın midesinin sadece bir bölümüne işkembe denir. Diğer bölümleri de işkembe zannedilir ama aslında farklıdır. Kelle ve paça, dil, yanak, yumurtalık, beyin ve kemik gibi bir çok sakatat ürünü vardır. Bunun dışında başta İstanbul ve bazı büyük şehirlerimiz olmak üzere ince bağırsaktan yapılan kokoreç tüketimi de yaygındır. Fakat tüm bunları toplasak bile ülkemizde gene de standartların altında sakatat tüketilmektedir. Aşağıda sakatat ürünlerini ve faydalarını sıraladık.

Dil

Büyük oranda kastan meydana gelen bir organdır. Kalori değeri çok yüksek değildir. Yağ asidi oranı %70’tir. Pişirilmesi çok kolaydır ve yumuşak bir yapıdadır. Ülkemizde çok az tüketilen sakatatlar arasındadır.

Yürek

Besin değerleri açısından çok zengin bir organdır ve kastan oluşmaktadır. Bifteğe benzeyen bir lezzeti vardır ve yağ barındırmayan bir sakatattır. İçerisindeki değerler açısından da zengindir ve demir, çinko, selenyum, B2, B6, B12 gibi vitaminleri bulundurur. Ayrıca folat açısından da iyi bir kaynaktır.

Karaciğer

En çok tüketilen sakatattır. Çok özel besin değerlerini barındırır ve insan sağlığı açısından son derece değerli bir besin kaynağıdır. Karaciğerin A vitamini deposu olduğu söylenebilir. Her hafta iki kez yenmesi doktorların tavsiyesi arasındadır. Folat, kolin ve B12 vitaminleri açısından iyi bir kaynaktır. B12 vitamini ele alındığında oldukça zengin bir besin değeridir ve böbrekten 3, yürekten 7, dil ve kıymadan 17 kat daha fazladır. Selenyum, demir ve çinko yönünden de zengin bir besin kaynağıdır.

Böbrek

Sığır ve kuzu böbreğiyle beraber tavuk ve hindi böbreği de tüketilebilir. Protein bakımından zengindir ve amino asitlerin neredeyse tüm dizilerini bulundurur. Doymuş yağ ve omega 3 yönünden kıymetlidir. Sığır böbreği daha hafif tada sahip olduğundan çok daha fazla tercih edilmektedir.

Dalak

Omega 3 yağ asitleri yönünden zengin bir kaynaktır. Dalak bir demir kaynağıdır ve bu açıdan çok fazla zengindir. Kansızlık çeken kişilere doktorların dalak yemeleri çok sık görülen bir durumdur.

Beyin

Omega 3 yağ asitleri yönünden çok zengin bir sakatattır. Yapısındaki etken maddeler nedeniyle sinir sistemi dostudur ve çok faydalıdır. Anti – oksidan özelliği ile de öne çıkan bir besin değeridir.

Kemik Ve Tendonlar

Yapıları nedeniyle uzun süre boyunca kaynatmak gerekir. Bu sürenin ağır ateşte 8 – 10 saat kadar olması gerekir. Bu süre boyunca kaynatılıp elde edilen kemik suyu daha sonra yemeklerde kullanılmak üzere dolapta saklanır. Böylece çok besleyici bir kemik suyu elde edilmiş olur. Hayvanın herhangi bir kemiği bunun için iyi bir kaynaktır. Çorba, pilav ya da tüm sulu yemeklerde bu sudan yararlanılabilir. Kemiğin içindeki ilik çok farklı bileşenler barındırır. Kan yapıcı özelliği ile çok sık tavsiye edilir. Vücudun bağışıklık sisteminin güçlenmesine ciddi katkı sağlar ve özellikle kış aylarında tercih edilmelidir. Her tencere yemeğine eklenmelidir. Bakterilerin ev virüslerin neden olduğu enfeksiyonlara karşı çok etkilidir. Sindirim sistemindeki düzensizliklerin giderilmesine katkısı vardır.

Elbette Yukarıda sıralananların dışında da bir çok sakatat vardır. Kanatlı hayvanların taşlıkları, akciğer, yumurtalık, ince bağırsak, işkembe ve şirden bunların önde gelenleridir.

Kırmızı ve beyaz et kadar besleyici ve bazı açıdan çok daha fazla değerli bir besin değeridir. Önemli hususlardan birisi de et ve sakatat tüketirken mutlaka sebze ve ardından meyvenin de yenmesi gerekmektedir.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?